В последнее время растительное молоко используется повсеместно: полки супермаркетов ломятся от ассортимента, а в любой городской кофейне в обязательном порядке есть заменитель молока коровьего. Это уже стало повсеместным трендом питания.
Давайте разберемся: почему коровье молоко уходит на второй план?
Главная причина популярности растительного молока связана с одним из мнений ученых, что организм человека активно усваивает молоко с рождения, а с взрослением молоко усваивается хуже.
Связано это с тем, что у детей с рождения вырабатывается фермент лактаза, который расщепляет лактозу — сахар в грудном и коровьем молоке на простые сахара. С годами выработка этого элемента падает, из-за чего у большинства людей и появляется непереносимость лактозы.
Так появилась потребность в альтернативе молоку. Решение не заставило себя долго ждать.
А кто придумал делать растительное молоко?
Делать молоко из орехов и семян — идея не новая. В Китае соевое молоко готовят с XIV века, а использовали его для тофу. О миндальном молоке известно с 1226 года. Рецепт приготовления этого молока был упомянут в багдадской кулинарной книге. Но в наше время растительное молоко стало повсеместным трендом.
По сути своей растительное молоко молоком не является. Это вытяжка из семян, орехов, злаков или проростков, которые измельчаются, смешиваются в определенной пропорции с водой (в зависимости от того, какой густоты напиток нужно получить), а после отжимаются и процеживаются через сито.
Из всего разнообразия растительного молока наиболее популярны кокосовое, соевое, миндальное, рисовое, овсяное. Самое полезное из них - кокосовое. Это настоящий суперфуд, в нем есть практически все, что нужно для ЗОЖа: аминокислоты, полиненасыщенные кислоты класса Омега-3, 6, 9, витамины B, A, C, PP, K, E, моно- и дисахариды. Кокосовое молоко положительно влияет на сердечно-сосудистую и желудочно-кишечную системы, стабилизирует уровень гемоглобина и холестерина в крови.
Следующее по полезности – миндальное. Оно содержит кальций, фосфор, марганец, калий, магний, витамины А, Е, С, B1-B9. Самое то для мышц, кожи и нервной системы.
Так все же: растительное или коровье?
Сравнивать эти продукты – не очень корректно. Да и говорить о том, какой продукт полезнее, – тоже. Да, в растительном молоке меньше жира, есть полезные макро- и микронутриенты. Но их можно получать и с другими продуктами питания.
Важно понимать, что в свете текущих диетологических знаний нельзя говорить о пользе и вреде каких-либо продуктов в общем, для всех. Ведь у каждого человека есть индивидуальная биохимическая непереносимость.
В качестве резюме можно сказать, что растительное молоко нельзя считать заменителем коровьего. Некоторые виды молока (из орехов) могут быть неуместны в питании людей с лишним весом и рядом заболеваний воспалительного характера. А во всем остальном – можете смело полагаться на свои гастрономические предпочтения!)
Убедили. Где купить?
В сети магазинов «Победа» и магазине «Eurospar» представлен всевозможный ассортимент растительного молока и десертов: от овсяного и соевого до миндального, кедрового, молока из грецкого ореха, кешью, льна и других злаков, и орехов. Более 110 продуктов для здорового питания!
Найти нужный продукт на молочной полке легко по названию бренда – «Немолоко», «Альпро», «Здоровое меню». Есть соевый сыр тофу со вкусными натуральными добавками – морская капуста, абрикос-миндаль, пряные травы. В «Eurospar» есть веганский сыр «Виолайф», сырные диетические продукты на растительной основе «Просто-Постно». Адрес магазина – ул. 70 Лет Октября, 7.
Ну и как обычно: тем, кто занят, мы привезем любые любимые продукты домой и в офис. Интернет-магазин «Победа» всегда онлайн!
